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作者廖紫均
出版日期2022
已接受2021
接受證明Full Text
著作名稱茶感官品鑑可以不同嗎--從品茗圈的茶氣說談起
刊名台灣茶業研究彙報
40
頁數149-162
其他資訊已被接受有接受證明
主題民族
關鍵字茶氣、審評、普洱茶、品鑑、茶療
摘要品茗時互相比較茶的良窳,早在唐代茶成為飲料的角色即有紀載;現今的茶人在聚會時,以各式的方式較量茶品,藉此交流而成為社交活動,其實是古代鬥茶的延續。這個較量比的是茶的品質,雖說臺灣自比賽茶開辦以來,對於茶品的比較,制定出外觀、香氣、滋味、顏色、葉底等評比項目,但是私下的聚會,評比的方式五花八門,而其中的茶氣是透過身體來感覺茶品,並搭配自然保育的有機生態論述,並且形成用身體來感覺茶品是否乾淨的品質論述。當然茶氣是來自普洱品茗圈的詞彙,被用在喝普洱時,從觀察身體與茶的對應關係,而作為判斷茶品的依據;因普洱茶的普及,茶氣作為鬥茶時的衡量,也逐漸擴及品烏龍茶的圈子。由於茶氣是個看似來自中醫,實則來自能量醫學的概念,搭配上有機生態等的茶園管理,使得看似虛無飄渺的詞彙,有明確可依附的載體,形成乾淨的茶是可以補充身體能量的論述,因此不論在烏龍茶或者普洱茶逐漸形成看似可作為選評茶的標準。本文擬探討茶氣所論述的品評概念,反映的是什麼樣的價值意涵,對於現今烏龍茶的品飲具有什麼樣的啟發。
全文Full Text
系統號NO000006219

Oct 17 2023 15:24:22
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