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作者
王秋美
出版日期
202212
著作名稱
大家一起”凍”起來 臺灣可見到的製果凍植物
刊名
國立自然科學博物館館訊
卷
421
主題
植物;植物
關鍵字
愛玉凍、仙草、冰粉、印尼愛玉
摘要
有些植物因果實、種子或葉子富含多醣膠質和果膠，經過人為搓洗將前述物質溶出後，不須添加明膠或洋菜，或僅加上草木灰水的上層澄清液或碳酸鈣溶液強化其凝固的效果，由此可製成果凍狀的食品。
系統號
NO000006567
國立自然科學博物館
May 10 2024 17:17:25
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