百合

　藥用植物系列　

文‧圖／洪心容、黃世勳

　百合花可能是您再熟悉不過的花材之一了吧！除了透著淡淡清香的百合花朵，紅色的、黃色的姬百合，花瓣形成紅白強烈對比的豔紅鹿子百合，以及目前正流行的，能綻放誘人香氣，持久不消的香水百合，都是多彩花束中最搶眼的身影。然而，也正因為它渾然天成的美麗，吸引人們意圖擁有的欲望，於是，早期台灣山野間遍布的台灣百合群落，就在山地管制開放，旅遊風氣興起之後，被摧毀殆盡了。如今我們只能在某些高山地區偶爾見到一兩株孤獨的野生台灣百合，並試圖去想像它不復出現的，滿山盛放的風采。

　百合的鱗莖是由層層疊疊的肉質鱗片形成，是本株植物的藥用部分，根據古籍所載：「百合蒜近道處有，根小者如大蒜......，數十片相累，狀如白蓮花，故名百合，言百片合成也。」所以百合是因其鱗莖之形象而得名，其藥材來源主要為百合科(Liliaceae)的植物百合(Lilium brownii F.E. Brown var. colchesteri Wilson)、細葉百合(Lilium tenuifolium Fisch.)、台灣百合(Lilium formosanum Wallich)及同屬的多種植物。在功能主治方面，百合能潤肺止咳，清心安神，治肺癆久嗽，咳唾痰血，熱病後餘病未清，虛煩驚悸，神志恍惚，腳氣浮腫等。若用蜂蜜炮炙之後，則更添潤肺補益之效。

　醫聖張仲景用百合以治療百合病（全身總脈病之稱，為百脈不合之證），因百瓣一蒂，猶如人百脈一宗，故因名取治；一說因其花葉皆四向，故能通達上下四旁，通調百脈。如百合地黃湯、百合滑石散、百合知母湯等方，辨證用方，極為精妙。另在「醫方集解」中有一名方?百合固金湯，為中醫界常用方，本方中之百合，養陰而潤肺，清熱而保肺，化痰止咳以助寧肺，故用為主

製成藥材的百合　　

藥，再配伍生地、熟地、玄參、麥冬等養陰清熱，貝母、桔梗定喘咳，當歸、芍藥平肝養血，可用於治療乾咳久咳，陰虛咳血，或肺熱咳嗽恢復期，餘熱未盡，仍有咳嗽者，有協助清熱鎮咳以善後之功。

　除了藥用之外，百合做為食物調理也相當可口，其鱗片原本就具有淡淡甜味，或用於食材蒸煮，或與胖大海、薏仁、綠豆共煮甜湯，既可保護喉嚨又可養顏美容，下回若您再度在宴席中看到它，可要記得好好品嚐喔！