您看過酒精製成「酒精凍」嗎？乍聽之下，您可能認為和晶瑩剔透的布丁凍做法相同：用果膠粉加水混一混、攪一攪，擺進冰箱的冷藏室內，放個數小時就成了。果真您如此想像，那就大錯特錯了！

我們所熟知的氣、液、固相三態變化，都是物質的物理性反應所造成的。由於低溫的效果，使得液體凝固成為固體，這是順理成章的事實。對於液體酒精而言，固然物理性的低溫方法可以製成固體酒精，但在室溫下，尚有其他可行的化學途徑，可以造成類似固體酒精的現象，使液體酒精漸漸膠凝成為果凍狀，而所採用的方式與一般製作果凍的方法不同，想知道是如何變化嗎？別忘了參觀「科學秀場」。

本館預定自2月1日起至13日止，於開放日之10:00、11:00、14:00、15:00各整點，假科學中心地下樓演講廳進行「科學秀場」活動。在活動中，將進行多種以物質化學特性為主的科學演示，對一般社會大眾介紹化學的奧秘，精彩有趣，屆時歡迎您閤家光臨！