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| 作者 | 嚴新富 |
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| 發行人 | 林宗賢 |
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| 出版日期 | 200707 |
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| 類別 | 科學文摘 |
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| 篇名 | 心涼脾土開 – 台灣青草茶植物介紹（一） |
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| 刊名 | 館訊 |
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| 期 | 236 |
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| 版次 | 2 |
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| 主題 | 植物 |
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| 摘要 | 炎夏來一杯冰涼的青草茶，讓人「心涼脾土開」，達到解渴消暑的作用。青草茶是民間流傳自製飲料，又名青草涼茶、百草茶。是用多種野生或栽培植物的全草或部分，新鮮或乾燥品為原料，經水煎煮成濃汁，過濾加糖調味，冰涼後自製飲用或販賣。還有部分用單味原料製作者，如菊花(Chrysanthemum morifolium)茶、靈芝(Ganoderma lucidum)茶、仙草(Mesona chinensis)茶、冬瓜(Benincasa hispida)茶…等風味獨特的鄉土飲料，綿延流傳至今愈發興盛的大自然飲料。
青草茶的煎煮及調製
煎煮的容器以砂鍋或瓷器較佳，鐵鍋或不鏽鋼鍋較差。一般青草茶開始煎煮時用較強火，煮開後用細火，時間愈久愈醇。通常鮮品煎煮時間要比乾品長；倘若鮮品煎煮火候不?，會存留植物的「臭青味」，火候?則有青草茶特有的香醇氣味。
煎煮成濃汁後過濾加紅糖或砂糖調味，以緩和苦、澀、酸等味道，變成可口宜人的天然飲料。 |
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| 資料連結 |
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| 系統號 | NO000002588 |
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