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| 作者 | 廖紫均 |
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| 出版日期 | 2025 |
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| 接受證明 |  |
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| 著作名稱 | 滿州港口茶有地方味嗎
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| 會議名稱 | 第五屆台灣研究世界大會 |
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| 會議地點 | 中研院 |
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| 主辦單位 | 中研院 |
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| 國際性會議 | Y |
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| 關鍵字 | 港口茶、消費、品味、原鄉、茶味 |
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| 摘要 | 臺灣的主流茶產業多位在中、北部及海拔較高處，受制於茶所需的生長條件，少數茶區位於南部；而南部茶區中，清末延續迄今的是滿州的茶園。這裡的製茶號稱維持原鄉的手法，雖然在製程與做法上略有差異，被認為仍保留一定程度的古早風味。然而港口茶受限於生態條件，茶味有別於普羅大眾所熟悉的好茶口感，為了持續吸引一定的消費量，生產者將茶味不斷的進行調整。由於生產者的持續修正，使得港口茶的口味呈現五花八門的樣貌，包裝標示港口茶的產品，函蓋綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等類別。這樣的消費回饋，是否也影響到港口茶原本的古早味，使得獨特的品質與品味被改變?消費者端的口味，實質受到臺灣各茶區舉辦的比賽茶影響，由於比賽茶的舉辦行之有年，各茶類的茶品該有哪些品質指標已深植消費者的心中；港口茶的古早茶味與這些指標相左時，地方上又該如何回應，並以其他方式維繫古早味?
目前普遍見到的港口茶，以海風味、海苔味等形容詞來試圖保留古早味，並且1980年代茶改場曾試圖介入，從品種的改良、種植、製程等引進科學知識與技術，企圖以現代化的方式，以量產和新進科技來詮釋古早味，但是新科技技術的引入最後仍因消費端的不欣賞，回歸原本僅有的幾戶繼續製茶。因此在地改變策略，將銷售體系依附在新興的生態旅遊下，鏈結地方文化與在地的自然景觀特色，形成港口茶是當地文化的一環而成為觀光體驗中重要的部分。然而龐大的觀光客湧入並沒有為港口茶帶來生機，受限於先天風土的問題，使得港口茶擺盪在企圖維護正統口味與迎合市場口味的的困局。本文試圖探究這個矛盾的歷史生成，以及為何成為港口茶陷入須不斷改變的動力，並提出這樣的發展對港口茶的衝擊與影響。 |
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| 全文 | |
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| 系統號 | NO000007522 |
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