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| 作者 | 陳盈君;楊璧瑜;曾建興;張正 |
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| 出版日期 | 2022 |
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| 著作名稱 | 模擬儲架小包裝方法對百合鱗莖外觀品質及鱗片全可溶性固形物含量之影響
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| 刊名 | 農林學報 |
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| 卷 | 69 |
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| 期 | 3 |
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| 頁數 | 167-174 |
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| 主題 | 植物 |
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| 關鍵字 | 食用百合;全可溶性固形物;真空包裝;扭結束帶封口包裝 |
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| 摘要 | 本研究以袋口扭結束帶封口及真空包裝兩種方式進行鱗莖貯藏，觀察外觀品質變化、鱗片全可溶性固形物含量變化及儲架壽命。貯藏5週後，兩種方式貯藏之鱗莖外觀皆無萎凋及褐化。扭結束帶封口包裝之鱗莖貯藏至第4週開始萌芽，貯藏至第5週，鱗莖萌芽率40.0%，平均芽高為1.4 cm；真空包裝之鱗莖無萌芽現象，貯藏至第4週，袋中產生酸敗氣味。扭結束帶封口方法包裝之鱗莖，貯藏 1-5 週之母球鱗片，其全可溶性固形物含量介於 18.4-20.5 °Brix，子球外層鱗片及內層鱗片分別於貯藏第3週及第4週後含量最高。真空包裝之母球鱗片全可溶性固形物含量，貯藏4週可達 22.1 °Brix。研究結果顯示，食用百合鱗莖以此兩種包裝方式於 5℃貯藏，可售期為 3 週。 |
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| 系統號 | NO000006675 |
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