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| 作者 | 廖紫均 |
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| 出版日期 | 2022 |
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| 著作名稱 | 從品茗圈的普洱茶氣說到烏龍茶消費—以凍頂茶區為例
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| 刊名 | 中國飲食文化期刊 |
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| 卷 | 18 |
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| 期 | 1 |
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| 頁數 | 1-39 |
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| 被收錄索引 | TSSCI |
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| 主題 | 民族 |
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| 關鍵字 | 茶氣、凍頂、創新傳統、有機、感官品評 |
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| 摘要 | 本研究以凍頂地區為例，探討臺灣的茶區受到普洱品飲的啟發，進而生產有機、野放、特殊烏龍茶品的演變過程。為了讓有茶氣的烏龍茶成為茶區裡被認同的茶品，生產者分別從茶的物質與象徵面進行操作，並從消費者端的認同來建構這個茶品。本研究透過分析說明轉變的歷程與關鍵，在於生產者對凍頂環境變遷的審視，以及將現況與普洱的環境等條件做類比，並掌握市場的風潮與需求，造就烏龍茶氣茶品的生產以及在茶區成為另類茶品。本研究透過訪談、參與式研究等，描繪茶氣其實是普洱品飲者創造的詞彙，觀察飲料進入身體後，感知到飲品在身體的流布，以此來對茶進行各種的判斷。該詞彙從中醫食療裡採借，會被接受與茶氣裡「氣」在中國社會的意涵，延伸出的養生保健概念有關。這種強調身體氣感的品茗方式，傳統中醫並不認同，但卻被茶人認為源自傳統醫學，並且視為是傳統普洱品飲的一種方式。本研究以為，當烏龍茶接受氣感的品飲方式時，意味烏龍茶品質的建構方式發生改變，行動者企圖以另類品質，並結合茶區裡的其他元素，共構成一個可以與主流茶品對話的具體論述；並與原本烏龍茶品飲裡的感官品評進行對話，以及對茶區裡比賽茶所建構的體系進行反思。 |
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| 系統號 | NO000006618 |
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