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| 作者 | 廖紫均 |
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| 出版日期 | 20180928 |
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| 已接受 | 20180911 |
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| 接受證明 |  |
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| 著作名稱 | 觀光產業與地方型塑 以鹿港美食為例
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| 會議論文集 | 第十五屆中華茶文化研討會論文集 |
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| 主編 | 高雄餐飲大學 |
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| 會議名稱 | 第十五屆中華茶文化研討會 |
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| 會議地點 | 高雄 |
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| 主辦單位 | 高雄餐飲大學 |
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| 國際性會議 | Y |
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| 主題 | 民族 |
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| 關鍵字 | 鹿港、美食、傳統糕點、在地性、觀光 |
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| 摘要 | 鹿港美食在當今鹿港觀光旅遊中扮演重要角色，尤其在觀光行銷中，當中的糕點被認為是觀光客重要的伴手禮；鹿港原本對於美食的稱呼為點心，裡面包含小吃與糕點，鹿港以古蹟觀光搭配美食成為台灣重要的觀光景點。鹿港原本利用本身古蹟的優勢，成為吸引觀光客的目光，由其它的發展史在台灣早期發展上佔有重要位置；然而隨著台灣各地鄉鎮也都利用自身本身的歷史脈絡與特色打造家鄉時，美食帶來的體驗，最能抓住觀者的注意力，所以成為在地經營與塑造觀光經驗時的焦點。本文主要以鹿港美食來探討，在地如何運用所謂的建構舞台化的真實，以及真實的體驗，來表述自身以及永續經營。觀光客在鹿港體驗的是小吃，帶回去的伴手禮是糕點，這兩者在鹿港展現出不太依樣的發展；不論是哪一個，都面臨市場機制的影響，而不斷的有外來元素進入，使得什麼是鹿港在地性的界定一直是模糊與想像的。所以在地不斷地想出對策，努力維持觀光人潮，不斷重新的詮釋與再詮釋在地性，確保地方在觀光產業的主導下，產業永續的發展。 |
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| 系統號 | NO000004911 |
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